Всем привет! Говорит с вами человек-сладкоежка! Да еще какой!
На самом деле, я и правда очень люблю сладости: конфеты, печенья, кексики, тортики, булочки, шоколадки… ух, от одной мысли слюнки текут. Но, в погоне за здоровым питанием, в какой-то момент от конфет и шоколадок почти пришлось отказаться, потому что как не почитаешь состав, так там сплошные Е322, Е500 и др. Поэтому со вздохом, но я возвращала сладкое обратно на полку. Лицо мое, конечно, стало меньше, но грустнее. А ведь по большому счету, состав у конфет был вполне съедобный, но эти эмульгаторы… заставляли отказываться от лакомств. Ну и как человек, который не любит себя ущемлять в еде, мне пришлось разобраться что же это за вещества такие и можно ли их есть?
Вообще, эмульгаторы нужны для создания однородной массы. В случае с пищей: для смеси воды и жира, которые в природе не смешиваются и для придания нужной формы и консистенции.
Хитрые производители не обозначают эмульгаторы индексами, а пишут их химические названия: «Карбонат аммония», «Карбонат натрия», «Карбонат магния» (Е503, Е500, Е504 — соответственно). Вот эти вещества при злоупотреблении ими могут вызвать: нарушения сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. А Е503 (Карбонат аммония) опасен тем, что может выделять аммиак.
«Так почему я отбраковала эмульгаторы?» — спросите вы. Потому что есть еще одни, как я их называю «хорошие эмульгаторы» — лецитины.
Основу лецитинов составляют фосфолипиды. Они так же служат для того, чтобы сделать массу однородной. Чаще всего в составе сладостей можно найти соевый лецитин, который получают из сои. Он представляет опасность лишь при получении его из генномодифицированной сои. Проблема в том, что лецитин полученный из нормальной сои и из ГМО — практически неотличим. Только вот один для нашего организма может принести пользу, а другой вред.
На самом деле. Да-да, вы не ослышались! Лецитин не так плох. Это одна из немногих добавок, которая содержится в нормальной пище. Естественными источниками лецитина являются: орехи, растительные масла, жирная рыба, жирные фрукты (типа авокадо), молочные жиры.
При попадании в организм человека, лецитин, как сложное вещество, распадается и разносится с кровью по всему организму, влияя на метаболизм и целостность клеток; на дыхание; улучшают нервную проводимость, повышая мозговую активность человека; очищают печень и желчный пузырь от токсинов; являются источниками энергии (не случайно их добавляют в углеводную пищу, которая служит хорошим топливом).
В чистом виде вред нормальных лецитинов возможен лишь в проявлении аллергии при индивидуальной непереносимости.
Итак, подытожим: эмульгаторы с индексами Е5.. — так и оставляем на полке, они так же могут указываться в составе без индекса. Лецитины (чаще Е322, он же соевый лецитин, но есть и подсолнечный) — безвредны и даже нужны организму порядка 5-7г по разным подсчетам в сутки.
Как не нарваться на опасный лецитин, изготовленный из ГМО? Могу сразу сказать, что решила провести на себе сладкий эксперимент и употреблять конфеты российских производителей, содержащие Е322, отслеживая свое самочувствие и состояние кожи, которая у меня в первую очередь подвергается атаке. И результат меня не разочаровал. Так что теперь, я знаю, что могу спокойно есть любимые сладости из Тольятти, Нижнего Новгорода, Старого Оскола, Воронежа и др. без вреда для организма. Правда, памятуя о фигуре, количество сладостей в своем рационе после эксперимента я все же сократила.

Всем привет! Сегодня суббота, а значит, выходит моя новая статья! И виной тому — пальмовое масло)
Я человек с давних пор, увлекающийся правильным питанием и с не таких давних — здоровым. В чем разница? Да в том, что при правильном питании мы стараемся соблюдать определенный режим, когда те или иные питательные вещества должны поступать в наш организм. А здоровое питание это еще и контроль за составом продуктов.
Да, я из тех людей, кто: «Вижу «Е» в составе — товар на полку! Эмульгаторы? Не беру!» Нет, я не питаюсь святым духом, хотя вредные добавки есть в каждом втором продукте. И да, я могу 20 минут проторчать в магазине, выбирая хлеб.
Пустая трата времени? Может быть. Но это мое здоровье. И читая состав, я очень часто откладываю на витрину так же те товары, которые содержат пальмовое масло.
Никто не знает чем оно опасно? Я избегала его, потому что слышала, что оно не усваивается, и откладывается в виде шлаков. А шлаки, это удар не только по здоровью, но и по красоте. Токсины, которые в них содержатся, имеют свойство расползаться по организму и наносить ему вред. Прыщи, ослабленный иммунитет, проблемы эндокринной системы, повышение того/иного гормона в крови… — лишь небольшой перечень последствий. В общем, ужас-ужас!
И вот, я решила провести свое мини-расследование и выяснить про пальмовое масло все до конца! Поехали!
Начнем с того, что пальмовое масло производится из мясистой части плодов масличной пальмы. И, чтобы  про него не говорили является полезным: превосходит подсолнечное масло по количеству витамина Е, рекордсмен по содержанию витамина А (даже в рыбьем жире его меньше), не содержит холестерин, но может способствовать его выработке из-за содержащейся в масле пальмитиновой кислоты.
По усваиваемости оно занимает не последнее место:

Как вы видите, даже обычный молочный жир уступает почти 5%! Что же получается, пальмовое масло вредно или полезно? Удивительно, но польза и вред масла сопоставимы. Например, из–за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний. Однако пальмовое масло является сильнейшим канцерогеном и увеличивает риск рака. Пальмовое масло ценится из–за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах. И все же, почему нам так внушают о вреде этого масла? Вроде полезное, и несмотря на противоречивость, при умеренном потреблении вреда от масла нет, а только польза. Но ведь дыма без огня не бывает, как говорят. И вот в чем дело: полезным считается красное пальмовое масло. Оно проходит щадящий режим обработки, имеет сладковатый вкус и красный цвет — именно оно и является полезным. Рафинированное, дезодорированное — эти пальмовые масла не имеют цвета и запаха, их удобно использовать в пищевой промышленности, но полезные вещества в них содержатся в меньшем количестве. Но есть так же техническое пальмовое масло его применяют в косметике, топливе, оно дешевле в плане производства и отличается от пищевого кислотно-жировым составом. При употреблении такого масла в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление технического пальмового масла приводит к образованию холестериновых бляшек. И проблема в том, что многие недобросовестные производители в целях экономии, добавляют в продукты именно вредное техническое пальмовое масло! К сожалению, я не знаю, как узнать какое именно пальмовое масло добавили в продукт, поэтому даже после того, как узнала о полезности этого вещества, до сих пор откладываю на полку содержащие его продукты. Но если вы всецело доверяете производителю, то теперь знайте — пальмовое масло в умеренных количествах не только не опасно, но и полезно. И еще, то, что дорого — не всегда лучше. Так что, читайте состав, будьте здоровы, а я постараюсь рассказать вам о добавках как можно больше в следующих статьях! 😊😊